バターなし！ヘルシーパン

ホームベーカリーでパンを作り始めて８年くらいになります。私は毎朝パン派です。必然的に家族もそうなります。" />

始めた頃は楽しくてネットで粉やドライフルール、チョコチップやバターを買って、食パンの他にも菓子パンを作って子供たちを楽しませていました。
食パンにはバターもしっかり入れていましたし、子供たちが喜ぶからとバターをたくさん使うメロンパンもよく作っていました。それでも市販のものを食べるよりは、使う砂糖や油脂の量は少ないとは思います。

長男のアレルギーがあったのでバターや牛乳を一切入れないパンに切り替えました。
白い小麦もアレルギーのある人にはよくないとは知っていたのですが、長男が皮膚アレルギーで苦しんでいるのに、大好きなパンも取り上げたら病気と戦う気も失せてしまうだろうと思い、パン食は続けています。

そのかわり、砂糖もほんの少しにして、油も入れないシンプルなパンです。たまに作る菓子パンは、カボチャをつぶしてシナモンと砂糖、塩をいれたものをパンで包んで、カボチャあんぱんにしたり、すりおろした人参を生地に混ぜ込んだり、それを小松菜にしたり、玉ねぎを入れてみたりして野菜をどんどん取り込む様にしています。
野菜のもつ甘みや苦みや色で素朴だけど、とても贅沢なパンになります。

パン作りで以前から気になっていることがあります。
パンを膨らませるイーストは市販の顆粒のものを使っていますが、これは所謂作られたものです。
無添加のパンの方がより子供たちにいいだろうとずっと思っていたのですが、今回家の庭にあるブラックベリーが大量に出来たので、これで天然酵母を作ってみることにしました。
自己流なので失敗すると思ったのですが、意外にももの凄くおいしいパンができました。
植物の発酵する力で時間はかかりましたが、パンが膨らむのがすごく感動しました。
私が一人で感動してると、横で見ている子供たちも「すごい」と同じ様に感動していました。
今迄当たり前にしていたことを少し見直して、毎日天然酵母パンを作ることはできないかもしれませんが、イーストで作ったパンが一回でも減る様になるといいと思っています。